Blog-Event LXII: Winterliches Beerengelee mit Champagnersahne
15.11.2010
400g gemischte Beeren (bei mir eine Tiefkühlmischung)
1 TL Zimt
1/2 TL Kardamomsamen
3-4 Nelken
2 EL brauner Zucker
1 EL Honig
ca. 100ml Wasser
6-7 Blätter Gelatine
Die Beeren mit den restlichen Zutaten zusammen aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren und durch einen Sieb streichen, falls nötig nochmal mit Honig nachsüßen.
Die Gelatine einweichen und in dem noch warmen Obstpüree auflösen. In eine flache Form giesen und (am Besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
1 Becher Sahne
Zucker nach Geschmack
50ml Champagner/Sekt
1 Päckchen Sahnesteif
Die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif fest aufschlagen, dann vorsichtig den Sekt unterrühren.
Das Gelee in Scheiben schneiden und mit der frisch geschlagenen Sahne sofort servieren, nach Belieben z.B. mit geraspelter weißer Schokolade dekorieren.
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Die Sahne wird durch den Sekt wieder sehr schnell flüssig, wer das vermeiden will, kann natürlich auch bei der Creme mit Gelatine arbeiten. Ich mag Sahne aber so halbflüssig sogar eigentlich lieber. 
Sieht köstlich aus. In der Sahne hält sich der Champagner gut